Die Idee, zwei verschiedenfarbige Teige zu einem Kuchen zu marmorieren, entstand im Deutschland des 19. Jahrhunderts. Marmorkuchen verbreiteten sich so auf der ganzen Welt. Ursprünglich wurden die Kuchen mit Melasse und Gewürzen marmoriert.
Eines der ersten aufgezeichneten Rezepte für Omas Marmorkuchen erscheint in einem amerikanischen Kochbuch namens Tante Babettes Kochbuch, das 1889 veröffentlicht wurde. Dieses Rezept ersetzte die traditionelle Melasse und den Gewürzteig, indem der Kuchen vor dem backen anderes marmoriert wurde, mit einer neuen kulinarischen Errungenschaft – Schokolade.
Omas Marmorkuchen einfach und schnell
Neben dem leckeren Zitronenkuchen ist der klassische Marmorkuchen mein Liebling. Obwohl ich nicht der größte Schokoladenkuchen-Fan bin (ja, auch das soll es geben) mag ich die simple Idee und das Rezept eines Kuchens, den ich damals schon bei Oma gegessen, oder mitgenommen in meiner Brotdose in der Schule vernascht habe – das war immer wieder Liebe auf den ersten Biss!
Omas Marmorkuchen ist gelingsicher und super schnell gebacken. Versprochen. Die wenigen Zutaten haben die Meisten von euch bestimmt Zuhause. Im Handumdrehen kannst du mit Mehl, Butter, Eier, Milch, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und Backkakao einen fluffigen und lockeren Kuchen zaubern. Lecker!
Die Marmorkuchen Basis
Die Basis von diesem alten Rezept für Omas Marmorkuchen ist simpel und besteht nur aus einem Teig, der zur Hälfte einfach mit Kakaopulver eingefärbt wird – ähnlich wie damals mit der Melasse und Gewürzen. Und was gibt es besseres als einen Kuchen, der gleich zwei Geschmäcker vereint?
Für die Basis werden Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen. Danach werden die Eier untergerührt. Wer mag, kann das Eigelb zuerst hinzugeben und dann steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Das Mehl wird gesiebt, das ist wichtig denn dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, damit wird die Teigmasse viel luftiger und gemeinsam mit der Milch in den Teig untergehoben.
Der Teig wird dann geteilt und die eine Hälfte einfach mit gesiebtem Backkakao (kein Kakaopulver, das ist zu süß) vermengt. In eine Gugelhupf oder Springform geben, nach Lust und Laune schichten und ab in den Ofen zum Backen und auf den leckeren Duft warten.
Übrigens mag ich es gerne wenn Omas Marmorkuchen erkennbar 2 Schichten hat, aber es ist natürlich auch durch vorsichtiges vermengen eine echte Marmorierung zu erzeugen.
Omas Marmorkuchen - saftig, einfach und lecker!
Zutaten
- 200 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 6 Eier
- 120 g Zucker
- 280 g Weizenmehl Type 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch, lauwarm
- 20 g Backkakao
- Puderzucker
- 22er Gugelhupfform als Kuchenform
Anleitung
- Weiche Butter mit 160 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Masse rühren.
- Die 6 Eiweiß halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
- oder
- Die Eier im Ganzen Unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen. Mit einem Mixer vermengen. (Bei der Variante mit getrennten Eiern am besten einen Holzlöffel oder Schneebesen nutzen.)
- Eine Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen.
- Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel einfärben. Dazu das Pulver sieben und unter die andere Hälfte des Teigs mischen.
- Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und wenn gewünscht mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160 °C bei Umluft ca. 60 Minuten backen.
- Ob der Marmorkuchen gar ist lässt sich mit der Stäbchenprobe testen.
- Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Bist du auch ein Fan von Omas Marmorkuchen? Wenn du das leckere Rezept ausprobiert hast, dann schreibe mir doch wie es war!
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