A n z e i g e
Auch wenn der Sommer in voller Blüte steht, gibt es Tage, an denen wir uns nach einem regionalen Comfort-Food sehnen. Mein Rezept für Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung aus der Pfalz und einem frischen Feldsalat bietet genau diesen Genuss. Ob an kühleren Sommertagen oder beim entspannten Picknick – dieses schnelle Rezept ist ein echter Hit!
Nicht nur für kühlere Sommertage ist dieses Rezept perfekt, sondern auch für alle Tage an denen es schnell gehen muss, denn die Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung ist im Handumdrehen zubereitet, lässt sich auch gut vorbereiten und ist sogar kalt ein Genuss. Vielleicht auch für ein entspanntes und regional angehauchtes Picknick im Park!
Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung: Einfaches Rezept für jeden Tag
Leberwurst ist ein Lebensmittel, das nur auf dem Brot gegessen wird? Das stimmt nicht so ganz, denn auch mit Leberwurst kannst du kreativ werden. Als Füllung eignet sie sich besonders gut und verfeinert damit z. B. Teigtaschen perfekt. Aber warum nicht noch kreativer werden?
In einer Kartoffelrolle ist Leberwurst ein perfect Match, denn durch ihre Würzung bringt Leberwurst schon einen perfekten Eigengeschmack mit, der viele Gerichte raffiniert abrundet. Für dieses Rezept habe ich für eine besondere Note die Pfälzer Leberwurst von Cornelius verwendet.
Warum die Pfälzer Leberwurst die perfekte Wahl ist
Die Pfälzer Leberwurst von Cornelius ist ein heimatverbundener und zeitloser Klassiker, der vom familiengeführten Traditionsunternehmen schon seit 1947 in der Region hergestellt wird. Sie bringt den authentischen Geschmack der Pfalz in deine Küche und eignet sich hervorragend als Füllung für die Kartoffelrolle.
Die Pfälzer Leberwurst von Cornelius besticht mit ihrer traditionellen Rezeptur. Dabei schmeckt sie so gut wie eh und je, und das Rezept bleibt ein Familiengeheimnis, das von vielen geschätzt wird.
So wird die Pfälzer Leberwurst in der Kartoffelrolle besonders lecker
Verschiedene Zutaten und Würzzutaten machen die Leberwurst von Cornelius zu einem ganz besonderen Genuss. Schweineleber ist eine der Hauptzutaten in dieser Wurstzubereitung, die vorwiegend aus Deutschland kommt. Dazu kommt erstklassiger Schweinespeck, der der Leberwurst noch mehr Würze verleiht. Zubereitet wird übrigens alles in kleinen Chargen in Hockenheim im nördlichen Baden-Württemberg.
Dazu sind alle Spezialitäten frei von Zusätzen wie Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Emulgatoren oder Farbstoffen.
Aber auch die vielfältigen und frischen Gewürze in der Pfälzer Leberwurst können sich sehen lassen:
- Muskat: Muskat verleiht Speisen ein warmes, leicht süßliches Aroma.
- Nelke: Nelken haben einen intensiven, würzigen Geschmack, der Gerichten Tiefe verleiht.
- Pfeffer: Pfeffer sorgt mit seiner charakteristischen Schärfe für eine belebende Note in vielen Gerichten.
- Majoran: Majoran besticht durch seinen milden, leicht süßlichen und kampferartigen Geschmack.
- Kardamom: Kardamom bietet ein exotisches Aroma, das an Zitrusfrüchte und Blumen erinnert.
- Liebstockwurzel: Liebstockwurzel, auch als Maggikraut bekannt, bringt einen kräftigen, umamiartigen Geschmack.
- Koriander: Koriander hat einen frischen, zitrusartigen Geschmack, der sowohl in den Blättern als auch in den Samen zur Geltung kommt.
Also perfekt, um eine leckere Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung daraus zu zaubern!
Zutaten für deine Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung
Für diese Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung brauchst du nur wenige Zutaten, die du sogar etwas variieren kannst.
- 300 g Cornelius Pfälzer Leberwurst
- 1 große Zwiebel
- 1 großer säuerlicher Apfel, z. B. Elstar, Boskop oder Cox Orange
- je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, gehackt
- eine Packung (750g) Kartoffel-Kloßteig aus dem Kühlregal
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Speiseöl
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch in Röllchen zum Garnieren
Beilagensalat: Feldsalat mit fruchtigen Himbeeren und Walnüssen
In diesem Salat schmeckt es besonders gut, eine säuerlich-fruchtige Komponente mit einzubinden. Das bringt eine gute Balance zur deftigen Leberwurst-Rolle. Ich habe Himbeeren verwendet, aber es können auch Johannisbeeren, Cranberrys oder Brombeeren mit hinzugegeben werden.
- 150 g Feldsalat
- eine Handvoll gehackte Walnüsse
- 100 g Himbeeren
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 60 ml Weißweinessig
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitung: So bereitest du die Kartoffelrolle und den Salat zu
Für die Kartoffelrolle:
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einem Esslöffel erhitztem Öl ca. 3–4 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und auskühlen lassen. Dann mit der Pfälzer Leberwurst vermengen.
Den Kloßteig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat von etwa 30 × 30 cm ausrollen. Die Apfel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Kloßteig verstreichen und den Teig mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle aufwickeln.
Die Kartoffelrolle mit etwas Öl bestreichen und zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Die Rolle in Scheiben schneiden und anrichten.
Mit gehackter Petersilie garnieren und genießen!
Für den Beilagensalat:
Aus Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Honig ein Dressing zubereiten. Den Salat mit den Walnüssen in eine Schüssel geben, mit Dressing vermischen. Vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.
Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung und knackigem Feldsalat
Zutaten
- 300 g Cornelius Pfälzer Leberwurst
- 1 große Zwiebel
- 1 großer säuerlicher Apfel (z. B. Elstar, Boskop oder Cox Orange)
- je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, gehackt
- eine Packung (750 g) Kartoffel-Kloßteig aus dem Kühlregal
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Speiseöl
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch in Röllchen zum Garnieren
Anleitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Apfelwürfel darin etwa 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend mit der Pfälzer Leberwurst gut vermengen.
- Den Kloßteig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat von etwa 30 × 30 cm ausrollen.
- Die Leberwurst-Apfel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Kloßteig verteilen.
- Den Teig mithilfe des Backpapiers vorsichtig zu einer Rolle aufwickeln.
- Die Kartoffelrolle mit etwas Öl bestreichen und zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Rolle goldbraun ist.
- Die Kartoffelrolle in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Die Kartoffelrolle mit Leberwurstfüllung mit Pfälzer Leberwurst von Cornelius, ist ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als besonderer heimatverbundener Snack – dieses Gericht ist ein Muss für alle Liebhaber der deftigen Pfälzer Küche. Probiere es aus und lasse dich von dem rustikalen Geschmack verzaubern. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!