Kulinarische Reiseabenteuer & Rezepte aus der ganzen Welt
In Thailand gibt es meiner Meinung nach das beste Essen in ganz Südostasien. In keinem Land habe ich mehr Kochkurse gemacht.
Also los, schwing mal selber den Kochlöffel!
Kokoseis ist sehr beliebt und das wundert nicht! Denn Speiseeis ist in aller Munde – und das schon seit fünftausend Jahren. In China wurde diese Süßigkeit erfunden und war weit verbreitet. Aber schon in der Antike kannte man es auch…
Neben den Aromen, Suppen und vielen anderen großen und kleinen Köstlichkeiten ist der Thai Gurkensalat ein fester Bestandteil in der thailändischen Küche. Serviert wird dieser als pikante Beilage oder sogar als Hauptspeise, dann allerdings verfeinert mit den Zusätzen Reis, Fisch…
Larb Gai, häufig auch Lab Gai oder auch Laab Gai geschrieben, ist eines der bekanntesten, thailändischen Gerichte. Wenn du in ein thailändisches Restaurant gehst, oder in Thailand auf Urlaub bist, so wirst du diese Köstlichkeit garantiert auf der Speisekarte finden….
Dieses Mango Sticky Rice Rezept ist wohl eines der bekanntesten Rezepte und Gerichte Thailands. Das allererste, was mir in meinen Kochkursen in Thailand beigebracht wurde, war, wie man den leckeren klebrigen Reis mit der feinen Kokosnote zubereitet. Den nicht umsonst ist…
Obwohl Satay-Spieße (oder Saté-Spieße) nicht thailändischen Ursprungs sind, ist es in thailändischen Restaurants eines der beliebtesten Gerichte Deutschlands. Dieses aus Indonesien stammende Street Food wurde in vielen asiatischen Ländern übernommen und angepasst und definitiv eines von Thailands Spezialitäten. Dieses Rezept…
Tom Kha Gai Suppe ist die thailändische Suppe schlechthin. Suppen sind in Thailand eines der Hauptnahrungsmittel. Zu kaum einer Tageszeit sieht man die Thais nicht über dampfenden Schüssel sitzen und die leckeren Suppen schlürfen. Diese Tom Kha Gai Suppe ist keine…
Zu leckeren Gerichten mit Cashews kann ich ja nicht nein sagen. In Thailand habe ich nun zum ersten Mal den Klassiker gekocht: Gai Pad Med Mamuang. Hierbei handelt es sich um ein Wokgericht das mit frischem Gemüse, Cashewnüsse und knuspriges…
Som Tam, der thailändische Papya Salat – das ist der Stoff, aus dem meine Träume sind. Diesen leckeren Papaya Salat habe ich aus Thailand mitgebracht. Dort habe ich ihn bereits zwei Mal selber gekocht und auch zu Hause erfolgreich nachgekocht….
Die Thailänder mögen es scharf. Sehr scharf. Die meisten Suppen in Thailand sind da keine Ausnahme von dieser Regel. Poh Tak ist eine sauer-scharfe thailändische Suppe mit Seafood. Die Säure bekommt die Suppe durch frischen Limettensaft und Zitronengras und die…
Die thailändische Küche ist unglaublich wandelbar und wie bei vielen Gerichten verschwimmen bei den thailändischen Frühlingsrollen ein wenig die Grenzen. Irgendwie sind diese nämlich ein Mittelding zwischen chinesischen Wantans und Frühlingsrollen. Lecker! In die Thailand sind die sogenannten „Money Bags“,…
Manchmal sind es eben die simplen und vor allem schnellen Gerichte, die besonders lecker sind. Während meiner letzten Reise nach Thailand habe ich einen Kochkurs auf Koh Samui gemacht und eines meiner liebsten Thai Gerichte gekocht – Pad Krapao. Das…
Für manche Gefühle und Abenteuer muss man gar nicht die Couch verlassen, denn machmal reicht auch ein leckerer Rum Cocktail mit Ananas, Maracuja und Limette! Von meinen Reisen bringe ich oft Rezepte und natürlich eine Menge Emotionen mit nach Hause….
In Thailand ist das Essen ein zentraler Bestandteil eines jeden gesellschaftlichen Anlasses und wird oft zum gesellschaftlichen Anlass an sich oder zum Grund zum Feiern. Das liegt zum Teil an der freundlichen, sozialen Natur der Thailänder, aber auch an der Art und Weise, wie das Essen bestellt, serviert und gegessen wird. Familie und Freunde kommen durch das Essen zusammen und teilen miteinander.
Thais essen langsam und genießen das Essen, denn eine Mahlzeit ist auch eine Gelegenheit, sie mit ihren Lieben zu teilen.
Eine typische thailändische Mahlzeit besteht aus fünf Hauptgeschmacksrichtungen: salzig, süß, sauer, bitter und würzig. Die meisten thailändischen Gerichte werden nur dann als sättigend angesehen, wenn sie alle fünf Geschmacksrichtungen in sich vereinen. Während die Würzung für einen ausländischen Gaumen scharf sein kann, sorgt die thailändische Küche für ein ausgewogenes Verhältnis aller Geschmacksrichtungen.
Wenn man auswärts isst oder zu Hause eine Mahlzeit zubereitet, isst eine Gruppe von Thais verschiedene Fleischgerichte wie Gai Pad Med Mamuang , dazu Gemüse, ein Nudelgericht wie Pad Thai und eventuell eine Suppe. Alles wird geteilt, außer der Suppe, die jeder für sich bestellt, oder jeder bekommt eine eigene Schüssel, um eine Portion der Suppe zu bekommen.
Das Dessert kann einfach aus frischem Obst bestehen, z. B. aus Ananas oder einer der Tausenden von tropischen Früchten, die im Land verbreitet sind (Guave, Durian, Mangostan, Papayas, Bananen, Tamarinde oder Mangos, um nur einige zu nennen). Es kann aber auch etwas Aufwändigeres sein, wie bunte Reiskuchen, Mango Sticky Rice oder mit Kokosnuss ummantelte Reisknödel, Grasgelee oder ein Bohnen-Dessert.
Die Geschmacksrichtungen, die man im heutigen Thailand findet, haben ihren Ursprung in der Geschichte. Bereits im 13. Jahrhundert hatten die Thailänder das etabliert, was man als das Herzstück der heutigen siamesischen Küche bezeichnen könnte: verschiedene Arten von Fleisch und Meeresfrüchten kombiniert mit Reis, einheimischem Gemüse, Kräutern und scharfem Knoblauch und Pfeffer. Später brachten die Chinesen Nudeln nach Thailand und auch das wichtigste thailändische Kochwerkzeug: den Stahlwok.
Die thailändische Küche ist auch stark von indischen Gewürzen und Aromen beeinflusst, was sich in den berühmten grünen, roten und gelben Currys zeigt. Die thailändischen Currys sind mit indischen Currys nicht zu verwechseln und enthalten viele indische Gewürze in ihren Pasten, behalten aber dank einheimischer Zutaten wie dem heiligen thailändischen Basilikum, Zitronengras und Galgant ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.
Andere Einflüsse auf die thailändische Küche kommen aus den Nachbarländern Vietnam, Kambodscha, Indonesien, Laos, Birma und Malaysia. Diese zahlreichen und weitreichenden Einflüsse sorgen für den komplexen Geschmack der heutigen thailändischen Küche, die zu den am schnellsten wachsenden und beliebtesten Küchen der Welt gehört.
