Dieses Mango Sticky Rice Rezept ist wohl eines der bekanntesten Rezepte und Gerichte Thailands. Das allererste, was mir in meinen Kochkursen in Thailand beigebracht wurde, war, wie man den leckeren klebrigen Reis mit der feinen Kokosnote zubereitet. Den nicht umsonst ist Mango Sticky Rice eine DER thailändischen Spezialitäten.
Traditionelles Mango Sticky Rice Rezept
Die traditionelle Art, diesen Reis zu kochen, besteht darin, ihn in einem Bambusdampfer in einem Tuch zu dämpfen. Sowohl Tuch- als auch Bambusdampfer sind auch bei uns leicht erhältlich. Aber auch ohne diese beiden Dinge kann man den köstlichen Mango Sticky Rice zubereiten.
Warum ist der „echte“ Mango Sticky Rice blau?
Die blaue Farbe in denen auch mein Mango Sticky Rice eingefärbt ist kommt von der Schmetterlingserbse (Butterfly Pea) auch Dok Un Sun (ดอกอัญชัน) genannt. Für ein besonders schönes Ergebnis wird vor allem im Norden von Thailand diese getrocknete Blüte zu der Kokosmilch in den Topf gegeben. Auf den Geschmack hat die Blüte übrigens kaum eine Auswirkung.
Den Reis für das Gericht vorbereiten
Zunächst musst du jedoch Thai-Klebreis (manchmal auch süßer Reise genannt) kaufen. Dein nächstgelegenes asiatisches Lebensmittelgeschäft sollte den Reise im Sortiment haben. Auch den Palmzucker für dieses Dessert bekommst du im Asia Markt. Falls nicht einfach durch braunen Zucker ersetzen.
Der Reis muss mehrmals in Wasser abgespült werden, um die Stärke zu entfernen. Dann muss der Reis einige Stunden einweichen (am besten über Nacht). Stelle sicher, dass der Reis mit ca. 5 cm Wasser bedeckt ist.
Die zwei Varianten der Zubereitung von Mango Sticky Rice
Nun gibt es Zwei Methoden den Reis zuzubereiten: Die Traditionelle oder die moderne eher europäische Variante. Beide funktionieren einwandfrei.
Traditionelles Mango Sticky Rice Rezepte:
Reis in ein festes Tuch (Geschirrtuch) geben. Dann in den Bambusgarer geben und darauf achten, dass der Reis bedeckt ist. Stelle den Dampfgarer etwa 30 Minuten lang über einen Topf mit kochendem Wasser und dämpfe ihn bis der Reis weich und leicht durchscheinend ist.
Modernes Mango Sticky Rice Rezept:
Lege e3n Klebreis in ein Sieb. Stellen Sie das Sieb auf einen Topf mit kochendem Wasser. Lege ein Geschirrtuch über das Sieb und dann einen passenden Topfdeckel. Das Handtuch absorbiert überschüssige Feuchtigkeit, während der Reis feucht bleibt, und ahmt den Bambus im traditionellen Dampfgarer nach. Ebenfalls 30 Minuten kochen.
Zubereitung der Kokossauce für den Sticky Rice
In einem separaten Topf die Kokosmilch bei schwacher Hitze erhitzen. Lasse die Kokosmilch nicht zu heiß werden, da die Kokosmilch sonst leicht gerinnt. Füge den Palmzucker und Salz hinzu. Rühren bis sich alle aufgelöst hat. Probieren und nach Wunsch nachsüßen oder salzen.
Wenn der Reis gekocht ist, gib ihn in eine große Schüssel. Gieße 3/4 der Kokosmilchsauce in die Schüssel. Der Reis wird alles aufsaugen. Sobald der Reis die Kokosmilch aufgesaugt hat (ca. 5 Minuten), einmal umrühren.
Mit geschnittener frischer Mango servieren und die übrige Kokosnuss-Sauce darüber gießen. Den Mango Sticky Rice lauwarm genießen und bei bedarf noch ein wenig Kokossauce dazu geben.
Mango Sticky Rice aus Thailand - köstliches Kokos-Reis Dessert
Zutaten
- 2 Tassen Thai klebriger / süßer Reis
- 2 Tassen hochwertige Kokosmilch
- 3 EL Palmzucker
- 1/2 TL Salz
- 4-5 Mangos
Anleitung
- Den Reis mehrmals unter kaltem Wasser abspülen. Dann einige Stunden einweichen (am besten über Nacht), und mit Wasser bedecken.
- Stelle einen großen Topf Wasser zum Kochen auf.
- Legen den Reis entweder in ein Tuch in einen Bambusdampfer oder in ein Sieb, das mit einem Geschirrtuch und einem Topfdeckel bedeckt ist. Stelle den Dampfgarer mit kochendem Wasser auf den Topf.
- Reis ca. 30 Minuten dünsten oder bis er weich und leicht durchscheinend ist.
- In einem Topf bei schwacher Hitze Kokosmilch, Palmzucker und Salz vermischen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Gieße 3/4 der Kokosnusssauce in die Schüssel. Lasse den Reis die Sauce aufsaugen (ca. 5 Minuten). Dann den Reis einmal umrühren.
- Mit geschnittener Mango und mehr Kokos-Sauce servieren.
Hast du das Rezept für Mango Sticky Rice schon einmal zubereitet oder dieses Rezept ausprobiert? Ich bin gespannt deine Meinung zu hören!
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