Eine leuchtend gelbe Farbe, cremige Konsistenz und ein unbeschreibliches Mundgefühl. Das alles vereint das Rezept für eine erstklassige Polenta mit herzhaftem Bergkäse aus Österreich. Und wer jetzt glaubt, das sei aufwendig, der wird eines Besseren belehrt, denn für dieses Polenta Rezept braucht es nur wenige Zutaten und im Handumdrehen und in wenigen Minuten zauberst du ein leckeres Essen.
Polenta Rezept mit Bergkäse – mit nur 5 Zutaten
Insgesamt 5 Zutaten machen dieses Gericht mit ein paar Handgriffen perfekt. Neben den Hauptdarstellern, der Polenta und dem Bergkäse (oder Parmesan), brauchst du nur 3 weitere Zutaten, die du garantiert in deiner Küche hast. Mehl, Butter und Wasser.
Die Vorbereitungszeit dauert circa 10 Minuten und in insgesamt 40 Minuten hast du ein duftendes frisches Gericht auf deinem Teller. Wer noch etwas dazu kochen möchte: dazu passt ein wenig frisches gedünstetes Gemüse der Saison. Perfekt um es auch im Voraus zuzubereiten!
Manche Rezepte machen es anders, denn die Polenta kann auch im Ofen gebacken oder sogar mit Käse überbacken werden. Ganz klassisch und garantiert lecker wird die Polenta aus der Pfanne.
Spezialitäten aus Tirol und Österreich
Die österreichische Küche ist enorm vielfältig und bekommt durch viele überregionale Einflüsse einen regelrechten Feinschliff. Dieses Gericht stammt aus der Region Tirol, einem Bundesland im Westen, das für seine sattgrünen Wiesen und Almen bekannt ist. In den Wirtshäusern geht es hier oft bodenständig und deftig zu.
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Auch das hier vorgestellte Polenta Rezept für Kasmuas stammt aus dem E-Book. Wer hätte gedacht, das dieses Gericht zur österreichischen Küche gehört?
Was ist Polenta?
Polenta ist Grieß, der aus Mais gewonnen wird und daher glutenfrei ist. Der Maisgrieß wird aus dem Mehlkörper des Maiskorns gewonnen. Dabei wird der Mehlkörper von Keimling und Schale getrennt, und das Maiskorn fein zu Grieß verarbeitet.
Polenta muss gekocht und je nach Rezept oft gerührt werden. In den meisten Supermärkten erhält man heute vorgegarten Polentagrieß (Instant Polenta). Dieser Grieß wird in kochendes Wasser eingerührt. Hiermit geht die Zubereitung schneller und es muss nicht so lange und häufig gerührt werden.
Die Tradition mit Polenta zu kochen
Polenta stammt eigentlich aus Italien, zum Beispiel aus dem Friaul, wo es als Beilage oder anstelle von Brot serviert wird. Die geografische Nähe zu Österreich trägt dazu bei, dass das Rezept auch in den Grenzregionen bekannt wurde.
Es kann als Beilage aber auch als Hauptgericht serviert werden. In diesem Fall wird die Polenta mit reichhaltigen Saucen, Wild, Wurst, Milch und Kabeljau oder gebraten und in Scheiben geschnitten serviert. Lecker!
So wird das Kasmuas (Käsepolenta) perfekt
Die Mehlschwitze bildet die Basis des Rezeptes. Diese darf auf keinen Fall zu dunkel werden und zu lange kochen aber auch nicht zu flüssig sein. Im Zweifelsfall solltest du die Pfanne nicht auf höchster Stufe erhitzen.
Um Klümpchenbildung beim Einrühren des Wassers und der Polenta zu vermeiden, solltest du unbedingt einen Schneebesen nutzen. Schnelles Rühren ist angesagt, denn nur dadurch sagst du den lästigen Klümpchen den Kampf an!
Der Polenta kannst du mir frischem gedünsteten Gemüse ein wenig die Schwere nehmen. Jedes saisonale Gemüse passt perfekt. Ich habe meine cremige Polenta mit Bergkäse mit frischen sautierten Spinat verfeinert.
Polenta Rezept mit Bergkäse - cremiges Tiroler Kasmuas
Zutaten
- 1 EL Butter
- 30 g Mehl
- 1 L Wasser
- ca. 200 g Maisgrieß (Polenta)
- 1 Handvoll Bergkäse, gerieben (ca. 100 g)
- Salz
Anleitung
- 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, 30 g Mehl einstreuen und sofort mit dem Schneebesen rühren.
- Mit 1 Liter Wasser aufgießen und salzen. Polenta in das heiße Wasser einrieseln lassen und rühren, bis ein Brei (in Tirol: Muas) entsteht.
- Schwach köcheln lassen und nicht mehr umrühren. Käse reiben und vorsichtig unter das Muas heben.
- Etwas Käse auf der Oberfläche verteilen. Nun den Deckel auf die Pfanne geben und ca. 1⁄2 Stunde bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Butterflocken und Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
- Dazu passt grüner Salat oder gedünstetes Gemüse der Saison.
Gedünsteter Blattspinat als Beilage
Zu diesem Rezept passt gedünsteter Blattspinat. Die perfekte Ergänzung zum Käse und der Polenta.
Dafür brauchst du:
- 500g Blattspinat
- eine gehackte Zwiebel
- eine gehackte Knoblauchzehe
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe
Dazu einfach eine gehackte Zwiebel glasig dünsten, den Blattspinat in den Topf geben. Eine halbe Tasse Wasser, 1 TL Gemüsebrühe und eine gehackte Knoblauchzehe untermischen und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dann mit Salz und Pfeffer anschmecken. Fertig!
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Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Österreich Werbung. Meine Meinung wird dadurch, wie immer, nicht beeinflusst. Ich berichte nur über Dinge, die ich wirklich von Herzen empfehlen kann.
