Frisch gebackenes Brot gibt es bei uns häufig. Allerdings meist und klassischerweise aus dem Ofen. Für mein heutiges Rezept blieb der Ofen aber kalt und die Pfanne kam zum Einsatz.
Das leckere türkische Pfannenbrot Bazlama Rezept ist schnell gemacht und schmeckt mit gebratenem Gemüse, in diesem Fall mit Pilzen, besonders gut. So wird aus dem „einfachen“ Brot ein leckeres Hauptgericht. Ich zeige dir ein super einfaches und leckeres Bazlama Rezept.
Mein türkisches Adana Kebap Rezept oder meine Albondigas (spanische Hackfleischbällchen) passen übrigens auch wunderbar zu diesem leckeren Pfannebrot.
Bazlama Rezept – Pfannenbrot mit Pilzen und Trüffelcreme
Für mein Rezept nutze ich das fruchtige und frische Olivenöl, sowie das Trüffelpulver aus dem Onlineshop des Hofgutes Dagobertshausen. Das Olivenöl kommt aus dem sardischen Alghero und wird in limitierten Mengen abgefüllt. Auch das Trüffelpulver kommt aus Italien und wurde von italienischen Trüffelspezialisten entwickelt – lecker!
Olivenöl habe ich sowohl im Teig des Brotes, als auch zum Anbraten der Pilze genutzt. Für das Anbraten ist Olivenöl fast zu schade. Bei mittlerer Hitze bleiben die Geschmacksstoffe allerdings gut erhalten.
Meine gebratenen Pilze bestehen aus Champignons, Shimeji (Buchenpilz) und Pfifferlingen. Perfekt abgerundet wird der Geschmack des Brotes mit einer feinen Creme aus Schmand. Hier kann man entweder ganz klassisch nur mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft würzen, oder eine feinere Variante mit Trüffel ausprobieren. Sollten die Pilze zu wässrig sein, kann das ganze mit ein wenig Mehl abgebunden werden.
Trüffel harmoniert hervorragend mit Pilzen, denn die beiden sind zwar keine Zwillinge aber doch nah verwand. Richtig dosiert schmeckt Trüffel fein und unterstreicht den Geschmack von Pilzen. Lecker!
Bazlama Rezept – das türkische schnelle Fladenbrot
Super schnell, einfach und vor allem auch in der kleinsten Küche ohne Backofen machbar: das leckere türkische Pfannenbrot Bazlama. Denn Brot aus der Pfanne schmeckt himmlisch. Dieses einfache Rezept ist ein wahrer Allrounder und das Pfannenbrot schmeckt warm aus der Pfanne am besten.
Was du für den Teig brauchst? Mehl, Wasser, Ei, Hefe, Öl, Milch und Salz. Mit wenigen Zutaten entsteht ein fluffiges und schnelles Brot. Der Teig für das Brot wird einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten pro Seite gebacken und geht durch die Hefe wunderbar auf. Auf das Backen im Ofen kann man bei diesem Brot als verzichten. Wie praktisch!
Und weil es mit ein wenig Butter immer noch besser schmeckt, wird das traditionelle türkische Brot nach der Zubereitung in der Pfanne, noch mit flüssiger Butter bestrichen. So schmeckt es auch ohne Beilage lecker! Das Pfannenbrot passt auch perfekt zu meinem Guacamole Rezept aus Mexiko oder auch dem Salat mit Ziegenkäse oder dem Caesar Salad Rezept.
Die Bazlama Brote kann man auch nach ein paar Tagen nochmals in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Bazlama Rezept - Klassisch oder mit Pilzen
Zutaten
- Für das Bazlama Pfannenbrot:
- 500 g Mehl, gesiebt
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 EL Milch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 220 ml Wasser
- 1/2 EL Salz
- geschmolzene Butter
- Für die gebratenen Pilze:
- 300g gemischte Pilze, geputzt
- Olivenöl
- 2-3 Stängel Thymian, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Pul Biber (zerstoßener Paprika)
- Petersilie zum Garnieren
- Für die Trüffelcreme
- 4 EL Schmand
- Trüffelpulver oder Öl
- Salz
Anleitung
- Für das Pfannenbrot die Zutaten zu einem Teig verkneten und eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. Nach einer Stunden noch einmal ordentlich durchkneten und 4 apfelsinengroße Kugeln formen. Zu einem ca. 15cm großen Fladen ausrollen und weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- In der Wartezeit eine Pfanne auf mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch glasig andünsten. Die Pilze und Thymian dazugeben und für 10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Pul Biber abschmecken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, das gibt den Pilzen einen frischem Geschmack.
- Für die Trüffelcreme, den Schmand mit etwas Trüffelpulver oder auch Trüffelöl anrühren und mit Salz abschmecken.
- Das Pfannenbrot bei mittlerer Hitze einzeln in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Das dauert pro Seite ca. 3 Minuten. Das noch warme Brot mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Das Bazlama (Pfannenbrot) mit dem Pilzen garnieren und dazu die Trüffelcreme reichen.
Der Hofladen Dagobertshausen
Frische, Qualität und regionale Zutaten werden hier großgeschrieben – im Hofgut Dagobertshausen im oberhessischen Bergland gibt es nur erstklassige Produkte. Neben regionalen Erzeugnissen stehen auch andere Spezialitäten aus familiengeführten Manufakturen aus Portugal oder Spanien in den Regalen.
Ich habe einige Produkte getestet und mein Favorit für schöne Grillabende ist der liebliche Tomaten-Chili-Scheunensenf oder die fruchtige BBQ-Curry-Sauce.
Ein Sonntags-Langschläfer-Frühstück lässt sich gut mit dem Erdbeer-Fruchtaufstrich ergänzen, die leckeren Beeren kommen von den hofeigenen Feldern. Dazu passt der Kirschblüten-Secco, denn an einem Sonntag kann man sich schließlich auch mal etwas gönnen!
Die Hofgut-Produkte gibt es im Onlineshop oder auch im schönen Marburg im kleinen Hofladen. Aktuell auch unter freiem Himmel im Freiluft-Hofladen. Immer frisch, außergewöhnlich und für den perfekten Kochgenuss zu Hause.
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit dem Hofgut Dagobertshausen. Meine Meinung wird dadurch, wie immer, nicht beeinflusst. Ich berichte nur über Dinge, die ich wirklich von Herzen empfehlen kann.
