Nicht nur im Sommer sind Salate in aller Munde. Auch im Winter kann ein Salat ein echtes Highlight sein. Vor allem, wenn winterliche Zutaten verwendet werden. Dieses vegetarische Rezept für einen winterlichen Salat mit Ziegenkäse, leicht bitterem Radicchio, knackigem Feldsalat, süßen Birnen und Walnüssen ist garantiert ein Hit und das mit wenigen Produkten- versprochen!
Aber auch Sommersalate sind im Winter beliebt. Hier findest du weitere Rezepte für Tortellini Salat mit getrockneten Tomaten, eine thailändischen Papaya Salat , ein Grünkohl Salat oder eine knackiges Caesar Salad Rezept.
Rezept: Salat mit Ziegenkäse, Radicchio und karamellisierten Walnüssen
Ob gratiniert, mit Speck umwickelt, als gebackener Ziegenkäse oder süß mit Feigensenf garniert – Ziegenkäse ist wortwörtlich in aller Munde. Als einer der ältesten Käsesorten der Welt hat der cremige Proteinlieferant auch heutzutage in keiner Weise an Beliebtheit eingebüßt.
Fast in jedem Rezeptbuch ist der köstliche Begleiter in der ein oder anderen Variation zu finden. Egal ob als Rezept für Vor-, Hauptspeise oder zum Abschluss des Menüs, Käse-Liebhaber kommen voll auf ihre Kosten.
Wenn du wert auf gesunde Ernährung und kochen legst und mehr Abwechslung in deine Salatkreationen bringen möchtest, gibt es zahlreiche Gründe, deinen Salat mit Ziegenkäse zu kombinieren. Denn nicht nur gesundheitlich, sondern auch geschmacklich haben die verschiedenen Sorten einiges zu bieten und es lassen sich vielfältige Rezepte kreieren. Lecker!
Salat mit Ziegenkäse – lecker und einfach!
Eine besonders köstliche Möglichkeit der Zubereitung bietet vor allem jetzt im Winter die Kombination von Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen. Auch im Winter kann Salat ein echter Genuss sein. Mit den richtigen winterlichen Gewürzen und Zutaten hat dieses Rezept echtes Potenzial zu einem Lieblingsessen.
Gerade die gegensätzlichen Akzente der süßen, gerösteten Walnüsse und des kräftig herzhaften Ziegenkäses mit Honig machen diese Kombination zu einem echten Feinschmecker-Gericht. Falls du also noch ein leichtes und gesundes Menü als Ergänzung für die Feiertage suchst, findest du hier das passende Rezept für einen Ziegenkäse Salat.
Natürlich ist ein Salat mit Ziegenkäse auch ganz unabhängig von der Jahreszeit immer ein Genuss und bietet viel Raum für Kreativität in der Küche. Tipps: Zur würzigen Note des Käses lassen sich großartig süße Elemente wie Honig servieren, oder wenn du es pikanter magst, passen auch scharf-fruchtige Komponenten hervorragend.
Ob Dressing mit Feigensenf, garniert mit Cranberrys oder Granatapfelkernen oder mithilfe eines feurigen Chili-Paprika-Chutneys, dieses Salat Rezept mit Ziegenkäse macht es dir umso leichter, gesund und vegetarisch zu genießen.
Salat mit Ziegenkäse, Radicchio, Feldsalat, Birnen und Walnüssen
Zutaten
- Für den Salat mit Ziegenkäse:
- 100 g Walnüsse
- 3 EL Zucker zum karamellisieren der Walnüsse
- 1 Ziegenkäse Rolle
- etwas Honig zum karamellisieren des Ziegenkäse
- 1 Birne
- 200 g Feldsalat
- ein kleiner Radicchio
- Für das Dressing:
- 2 TL Honig
- 2 TL weißer Balsamico Essig
- 4 EL Salatöl
- ein Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den Radicchio vierteln, den Strunk entfernen und für 30 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen. Das entzieht dem Radicchio die Bitterstoffe, die viele nicht mögen.
- Währenddessen die Walnüsse mit ca. 3 EL Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Dabei unbedingt aufpassen, dass der Zucker nicht anbrennt. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
- Die Birne waschen und in dünne Scheiben schneiden und den Feldsalat waschen und putzen.
- Das Dressing mit Honig, Balsamico, Salatöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer anrühren.
- Nach 30 Minuten den Radicchio mit einem Küchenkrepp trocknen.
- Den Salat anrichten. Dafür den Feldsalat, den Radicchio und die Birnen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Die Ziegenkäserolle wird nun in ca. 1,5 cm dicke Stücke geschnitten und mit etwas Honig beträufelt. Damit der Ziegenkäse karamellisiert, diesen auf eine feuerfeste Unterlage legen und mit einem Küchenbrenner kurz abflämmen. Alternativ im Ofen in einer feuerfesten Form mit der Grillfunktion einige Minuten gratinieren.
- Den Ziegenkäse auf den Salat legen und mit den Walnüssen bestreuen.
Gesund genießen mit Ziegenkäse aus Frankreich
Wenn es um die Produktion der weißen Delikatesse geht, platziert sich Frankreich als Erzeugerland seit jeher auf den ersten Plätzen. Was den Ziegenkäse aus Frankreich so besonders macht, ist die Tatsache, dass die Produktion der Milch und auch der Käsespezialitäten häufig noch auf den Höfen selbst oder in winzigen privaten Käsereien erfolgt. Dieser Umstand macht den Käse neben seinem exzellenten Geschmack auch ethisch und gesundheitlich wertvoller.
In Bezug auf seine Nährwerte ist Ziegenkäse ein echtes Kraftpaket. Neben jeder Menge Kalzium, Vitamin-A und den B-Vitaminen 2 und 9, liefert Ziegenkäse stolze 18 Gramm Protein auf 100 Gramm. Dank seines hohen Proteingehalts eignet sich der Käse hervorragend, wenn du auf deine schlanke Linie achtest. Er ist gut sättigend und gleichzeitig genauso köstlich.
Ein besonderer Vorteil von Ziegenkäse ist auch sein hoher Anteil an kurzkettigen Fettsäuren. Dieser führt dazu, dass der Käse dein Verdauungssystem viel weniger belastet. Und auch wenn du unter Laktoseintoleranz leidest, sind vor allem die Sorten mit längerer Reifezeit meist gut verträglich.
Der hohe Kalziumgehalt liegt in der französischen Delikatesse in so gut verwertbarer Form vor, dass dein Körper dir mit gesunden Knochen und Zähnen dankt. Wie du siehst, bietet der Käse so viele gesundheitlichen Vorzüge, dass es kaum einen Grund gibt, ihn nicht häufiger zu genießen.
Hast du Fragen zum Salat mit Ziegenkäse?
Hast du dieses Rezept ausprobiert oder möchtest etwas dazu sagen? Solltest du Fragen haben, helfe ich dir gerne in den Kommentaren weiter. Ein weiteres leckeres Rezept für Naan Brot und Ziegenkäse mit Honig findest du hier. Auch mein türkisches Bazlama Rezept für fluffiges Pfannenbrot passt perfekt zu diesem Salat.
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Ziegenkäse aus Frankreich, bei der Umsetzung war ich vollkommen frei.
