Das ultimative originale Tiramisu Rezept ist ein italienisches Dessert aus Schichten kaffeegetränkter Löffelbiskuits und einer reichhaltigen, samtigen Mascarpone-Creme. Ein italienisches Dessert ganz ohne backen!
Was ist Tiramisu?
Es ist einfach zu erkennen, ob du ein echtes und klassisches Tiramisu vor dir stehen hast. Jeder Bissen hat eine reichhaltige, aber luftige gelbliche Creme, einen Hauch Alkohol und weiche, aber nicht matschige Löffelbiskuits mit Kaffeegeschmack der von Espresso kommt. Es sollte auch eine subtile Süße vom Zucker mit genau der richtigen Bitterkeit aus Kaffee und Kakaopulver vorhanden sein.
Bedeutung und Herkunft von Tiramisu
Tiramisu wurde neben anderen Desserts in Bordellen in der wunderschönen norditalienischen Stadt Treviso erfunden, die für ihre sexuell entspannten Sitten und Vergnügungssuchenden Bewohner bekannt ist. Tiramisu bedeutet auf Italienisch wörtlich „zieh mich hoch, heb mich hoch“ oder wörtlich „hochziehen“.
Original Tiramisu Rezept – Leckeres Dessert aus Italien
Kommen Eier in das Tiramisu?
In den meisten traditionellen original italienischen Tiramisu-Rezepten aus Italien findest du Eigelb. Dies verleiht der Creme ihre gelbliche Farbe, ihren vollen Geschmack und ihre dicke Textur. Während einige Rezepte, wie die nicht klassischen, Sahne verwenden, ist es für die Konstistenz am besten sehr frische Eier zu verwenden. Am besten im Bio Qualität und vom lokalen Bauern.
Die Tiramisu-Creme
Mascarpone, Frischkäse oder beides als Zutaten? Verwende für die besten Ergebnisse nur Mascarpone! Frischkäse hat einen säuerlicheren Geschmack als die süße Mascarpone. Einige Rezepte kombinieren diese beiden Sorten, was einen komplexeren Geschmack ergibt, aber für den reichhaltigsten (und meiner Meinung nach besten) Geschmack verwende ich nur Mascarpone.
Eiweiß oder Sahne?
Die meisten Rezepte verwenden Sahne oder Eiweiß in der Zubereitung. Beide müssen geschlagen werden, um eine leichte Füllung zu erhalten. Dies wird dann in die Mascarpone und das Eigelb eingearbeitet. Sahne oder Eiweiß haben jeweils einen anderen Geschmack. Eiweiß macht den Teig luftiger, während Sahne das Tiramisu noch reichhaltiger macht.
Im heutigen Rezept verwende ich Eiweiß, das ist das originale Tiramisu Rezept und macht das Tiramisu noch luftiger und frischer als die schwere Sahne. Um Sahne anstelle von Eiweiß zu verwenden, einfach 200ml Sahne verwenden.
Art des Alkohols in Tiramisu?
Marsala ist ein süßer italienischer Rotwein, der traditionell für Tiramisu mit dem Kaffee verwendet wird, und meine Lieblingsoption. Was kann anstelle von Marsala noch verwendet werden? Wenn du nach einem Ersatz suchst, ist Amaretto mein Favorit, aber du kannst auch Kaffeelikör oder Mandellikör verwenden. Lecker!
Original Tiramisu Rezept aus Italien
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 4 Bioeier
- 120g Zucker
- 300 g Löffelbiskuits
- 400 ml Espresso
- 50 ml Likör nach Belieben
- 2 Pakete Vanillezucker
- Ungesüßtes Kakaopulver
Anleitung
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit 100g Zucker cremig aufschlagen. Danach Mascarpone, und Likör unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone heben.
- Die Masse für 2 Stunden kalt stellen.
- Den leicht gesüßten erkalteten Espresso (mit 20g Zucker und Vanillezucker) in einer kleinen Schüssel mit etwas Likör (2 EL)verrühren.
- Ein Drittel der Mascarpone-Creme auf dem Boden einer Glasschale verstreichen und mit einer Schicht, in Espresso getränkten Löffelbiskuits bedecken. Wichtig: Nicht übergießen, sondern tränken. (Circa 1 Sekunden in den Kaffee tauchen)
- Darauf wieder eine Schicht der Creme verstreichen und mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits bedecken, dann wieder mit Creme aufhören.
- Das Tiramisu mindestens 2 Stunden kalt stellen und kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Was sagst du zur italienischen Küche? Bist du im Herzen auch eine kleine Mamma? Ich freue mich deinen Kommentar zu diesem original Tiramisu Rezept zu hören!
- Spaghetti Carbonara Original Italienisch – Rezept aus Italien
- Focaccia mit Tomaten – Rezept aus Italien
- Gnocchi selbst machen – mit schneller Gorgonzola Sauce
- Spinat Risotto mit Ziegenkäse von Jamie Oliver
- Melanzane Ripiene Rezept- Überbackene Auberginen italienisch
- Pasta mit Salsiccia und Sahne – einfaches italienisches Rezept
- Die Weltbeste Tomatensoße mit Hackfleisch und Kräutern!
- Tagliata di Manzo – Rindfleisch auf Rucola Salat aus der Toskana
Fast genauso mache ich das Tiramisu. Allerdings nehme ich von allem die doppelte Menge, da es immer gleich viele Mitesser gibt. Ich mag die Tiramisu mit ein wenig Frischkäse. Das gibt einen etwas raffinierteren Geschmack.