Maryland Crab Cakes – das sind köstliche einfache Krabbenfrikadellen aus frischem Krabbenfleisch und verschiedenen Gewürzen die perfekt gebraten werden. Außen leicht knusprig und innen saftig.
Crab Cake ist eine in den USA sehr beliebte Sorte von Fischfrikadelle, die aus Krabbenfleisch und anderen Zutaten wie zerkleinerten Crackern, Mayonnaise, Senf und anderen verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Die Crab Cakes können auf verschiedene Arten zubereitet werden: gebraten, gebacken, frittiert und gegrillt.
Traditioneller Maryland Crab Cake
Diese von mir vorgestellte Version hier ist nichts für Puristen. Traditioneller Maryland Crab Cake besteht nämlich hauptsächlich aus folgendem: Krabbenfleisch, Dijon-Senf, Mayonnaise, Worcestershire-Sauce und Semmelbrösel. Sonst nichts. Gebraten werden die kleinen Kuchen ein paar Minuten in Butter und Öl in einer Pfanne.
Was das Old Bay-Gewürz betrifft, würden die meisten Einheimischen behaupten, dass das Gewürz eine klassische Zutat für Maryland Crab Cakes ist. Denn das Gewürz ist in Maryland und der Chesapeake Bay bekannt und berühmt – vor allem für Seafood. Wenn du magst, kannst du aber auch kreolische Gewürze und Zutaten zum Braten verwenden, um dein Krabbenfleisch aufzupeppen. Dazu gehören: Pfeffer in nahezu allen Variationen, Oregano, Thymian, Zimt, Piment, Nelken und Kreuzkümmel.
Zubereitungsform der Crab Cakes
Oft werden Krabbenkuchen im Restaurant nicht paniert und das Fleisch wird nicht so stark zerkleinert und dann in einer Pfanne angebraten. An Fast Food Ständen werden oft Eier und Semmelbrösel als Panade verwendet. Welche Zubereitung du magst, hängt von deinen Vorlieben ab. In meinem Rezept stelle ich dir eine Variante ohne Panade vor.
Die Crab Cakes werden übrigens fast immer auf Burger Brötchen serviert und das relativ puristisch mit einer Sauce deiner Wahl (mehr unten) und frischem Salat und Tomaten. Auf Käse kann hier gerne verzichtet werden, denn der Geschmack der Crab Cakes steht für sich. Ein sehr leckeres Essen, wenn der klassische Burger mal zu langweilig sein sollte.
Krabbenfleisch für die Zubereitung finden
Der lokale Fischhändler sollte eigentlich Krabbenfleisch im Angebot haben oder es auf den Fall bestellen können. Ansonsten ist es auch möglich das Fleisch online zu bestellen. Hier bekommst du meist schon das gepulte Fleisch und keine ganzen Krabben.
Der perfekte Dip für die Crab Cakes
Du wirst diese einfachen Crab Cakes noch mehr lieben, wenn ich dir sage, dass jede Sauce dazu passt. Es kann ein einfacher Dip sein wie Ketchup oder eines der folgenden Dips:
- Remouladensauce
- Würzige Tartarsauce
- Cocktail Sauce
- Meerrettich-Sriracha-Sauce (lecker!)
- Chipotle-Mayo
- Senf
Maryland Crab Cakes
Zutaten
- 500g Krabbenfleisch
- 65 Gramm Cracker ohne Salz
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie
- 50 Gramm Mayonnaise
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 60 mlRapsöl oder Öl mit neutralem Geschmack
- 1 Esslöffel Butter
Anleitung
- Lasse das Krabbenfleisch ggf. abtropfen.
- Die Cracker zu Krümeln zerkleinern und mit den Kräutern und Krabbenfleisch vermischen. Dabei sollte die Konsistenz nicht so fein sein.
- Mayonnaise, Ei, Senf und Worcestershire-Sauce verquirlen und unter die Krabbenmischung rühren. Mit Folie oder Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- In 6 Teile aufteilen und wie ein dickeres Burger Patty formen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, die Crab Cakes in die Pfanne geben. 4 bis 6 Minuten braten, bis die Unterseite der Crab Cakes dunkelgoldbraun ist.
- Drehe die Kuchen vorsichtig um, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und füge dann die Butter hinzu. Weiter braten, bis die zweite Seite gut gebräunt ist, ebenfalls 4 bis 6 Minuten.
- Mit einem Burgerbrötchen und Sauce deiner Wahl servieren. Ich empfehle dir eine Mischung aus Sriracha und Meerrettich. Als mildere Variante eine Mayonnaise mit ein wenig Chili.
Bist du auch ein Crab Cake Fan? Wenn das Rezept ausprobiert hast, dann schreibe mir doch wie es war!
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